Geschmacklich kommt es extrem an das Ceviche heran, ist aber schöner fürs Auge.
Zutatenübersicht, Details auf unserer Wocheneinkaufsliste
Arbeitsschritte
- Fenchel längs aufschneiden und in eine Bratpfanne mit etwas Salz und wenig Öl scharf anbraten, bis der Fenchel noch knackig ist aber schon etwas Farbe hat (siehe Foto)
- Zucchini in feine Würfelchen schneiden und gleich damit verfahren wie mit dem Fenchel
- Nun Avocado halbieren, Kern mit einem grossen Messer heraushebeln indem ihr zuerst das Messer in den Kern hackt und das Messer anschliessend samt Kern herauszieht.
Avocado in feine Würfelchen schneiden und gleich mit Limette übergiessen, damit sie nicht anläuft, Koriander abzupfen, salzen und rosa Pfefferkörner dazugeben
- Nun zum Fisch: Lachs in kleine Würfelchen schneiden, Zwiebel und Dill fein hacken, auch beifügen, Chili auch fein gehackt dazu, wenig Sauerrahm rein, salzen – fertig
- Auf geht es zum Anrichten: rundherum das gebratene Gemüse anrichten, dann in die Mitte mit einem Portionierring erst die Avocado, dann den Lachs drapieren, zuoberst etwas Sauerrahm und etwas Dill für die Deko – fertig ist ein echtes Angeber-Abendessen – low carb, sie ihr seht.
Tipp: falls ihr keinen Portionierring habt, schneidet einen Joghurtbecher durch und nutzt den als Portionierring, wichtig bei beiden Verfahren ist, dass ihr jede Schicht gut nach unten drückt, bevor ihr den Ring entfernt.
Freunde am Kochen 